Pastiera Napoletana

Io adoro letteralmente questo dolce. Da quando poi ho imparato a fare la pastiera in casa, per noi, pur non essendo napoletani, non è Pasqua senza di lei.
Questa ricetta ormai la uso da diversi anni e non mi tradisce mai!
provatela e fatemi sapere!!

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2 h

INGREDIENTI (teglia da 28 cm)
PER LA PASTA FROLLA
300 gr di burro freddo
200 gr di zucchero a velo
4 tuorli
500 gr di farina 00
Vaniglia
Farina di supporto
PER LA CREMA
200 gr di zucchero
4 uova
250 gr di grano cotto
1 bicchiere di latte
250 gr di ricotta
Scorza di mezzo arancio e di mezzo limone
1 Fialetta di essenza di vaniglia
Essenza millefiori
Cedro e canditi tagliati a cubetti

Per la ricetta della Pasta Frolla clicca qui http://lestagioniintavola.blogspot.it/2017/01/pasta-frolla-ricetta-base-va-bene-mano.html

Nel frattempo che la vostra frolla riposa preparate la crema per la pastiera.

Se avete acquistato del grano già cotto (quello nel barattolo per intenderci) scolatelo ed unitelo al bicchiere di latte con un cucchiaio di zucchero e la scorsa grattugiata dell'arancio e tenetelo da parte.

Montate gli albumi a neve ben ferma e tenete da parte.

Sbattete quindi i tuorli con lo zucchero ed unite la ricotta setacciata, il grano precedentemente setacciato ed amalgamate bene.

Unite gli aromi di vaniglia e millefiori ed incorporate (mescolando dal basso verso l'alto) gli albumi precedentemente montati a neve.

Incorporate ora cedro e canditi tagliati a cubetti.

Lasciate riposare la crema in frigo mezz'ora.

Stendete la pasta frolla e disponetela in una teglia tonda dai bordi alti, versate la crema e ricavate delle strisce di pasta da mettere sopra.

Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 20 min, quindi passate a 160° per i successivi 40 min.

Fate raffreddare la pastiera prima di sformarla, e spolverizzatela di zucchero a velo prima di mangiarla.

Buon appetito!



RICETTE CORRELATE:
PASTA FROLLA (con video ricetta)